Tomaten rijpen: wat werkt en wat niet

snelle navigatie

Tomaten zijn een van de meest populaire tuinplanten. Ze zijn lekker, veelzijdig en gemakkelijk te kweken. Tenzij u echter in een beschermde kas woont, worden uw buitentomaten waarschijnlijk het slachtoffer van ongedierte voordat ze de kans krijgen om volledig te rijpen.

Het lijkt erop dat uw enige optie is om ze te plukken terwijl ze groen zijn, maar is het gemakkelijk om ze binnenshuis te rijpen? Wat is de beste methode om tomaten te rijpen? Zijn er ook methoden die het rijpingsproces kunnen vertragen of versnellen?



In dit artikel ga ik de beste methode delen om tomaten binnenshuis te laten rijpen, samen met enkele tips en trucs. Ik weet maar al te goed hoe het is om tomatenproblemen te hebben, en het kan deprimerend zijn als je niet veel oogst vanwege problemen met het rijpen.

Tegenwoordig heb ik veel meer succes omdat ik bijna al mijn tomaten binnen rijper. Door binnen te rijpen heb ik ook geleerd hoe ik tomaten sneller of langzamer kan rijpen. Door het proces te vertragen, is het mogelijk om zelfs in de winter verse tomaten te hebben. Door deze methode te gebruiken, heb ik meer controle over wanneer de vruchten rijp worden en ben ik veel succesvoller in het verkrijgen van een oogst van smetteloze, smakelijke rode tomaten.

Wat is eigenlijk aan het rijpen?

Voordat we ingaan op het rijpen van tomaten, moeten we eerst het rijpen als een proces begrijpen. Rijping is het transformatieproces dat tomaten hun kenmerkende rode uiterlijk en hun zoete, frisse smaak geeft. Wanneer een tomatenvrucht rijpt, breekt het groene chlorofyl van de tomaat af en komen er rode kleurpigmenten naar de oppervlakte.

Timelapse van een rijpende tomaat.

Timelapse van een rijpende tomaat. Gemaakt van deze video

Naarmate het rijpt, neemt het aantal tannines af, die verantwoordelijk zijn voor de zuurheid van groene tomaten. Ethyleengas, dat aanwezig is in verouderd fruit, helpt celmembranen af ​​te breken. Hierdoor worden de tomaten zachter. Dit is de reden waarom tomaten sneller rijpen als ze zich in de buurt van rijpe tomaten bevinden. Omdat de tomaten zachter worden en zoeter gaan ruiken, trekken ze ook ongedierte aan.

Als je ze buiten laat staan, worden de meeste tomaten gegeten voordat ze roze worden. U krijgt veel betere resultaten als u ze plukt als ze nog groen zijn, maar beginnen te rijpen. Ze kunnen gemakkelijk binnenshuis worden gerijpt om hun heerlijkste, rode kleur te bereiken.

Welke kleur heeft jouw tomaat?

Hoe rijp je tomaat is, kun je bepalen aan de hand van de kleur aan de buitenkant. Er zijn 6 kleurclassificaties voor tomaten die door de USDA worden erkend: groen, brekers, draaien, roze, lichtrood en rood:

De USDA-kleurenclassificatiegrafiek voor tomatenrijpheid.
De USDA-kleurenclassificatiegrafiek voor tomatenrijpheid. bron

Als je tomaat helemaal groen is, variërend van lichtgroen tot donkergroen, is hij het verst verwijderd van rijp.

Zodra je tomaat een beetje geel, roze of rood begint te vertonen, wordt gezegd dat hij zich in de 'breek' -fase bevindt.

Wanneer 10-30% van het oppervlak van de tomaat geel, roze, rood of een combinatie van deze kleuren vertoont, is hij aan het 'draaien'.

Na de keerfase wordt uw tomaat roze, wat betekent dat tussen 30-60% van het oppervlak van de tomaat een rode kleur zal vertonen.

De lichtrode fase betekent dan dat meer dan 60% van het oppervlak roze of rood is.

De laatste fase is rood, en dit is wanneer meer dan 90% van het oppervlak een rode kleur vertoont.

Hoe groene tomaten binnenshuis te laten rijpen

Er zijn verschillende methoden die kunnen worden gebruikt om tomaten binnenshuis te laten rijpen. Ik heb jarenlang geëxperimenteerd met verschillende methoden en trucs en heb ontdekt dat eenvoudiger vaak beter is. Deze methode is vrij eenvoudig, maar heeft mij ook het meeste succes opgeleverd.

Hier is een lijst met items die u nodig heeft.

Stap 1: Kies je tomaten

Als een tomaat wordt geraakt door vorst, wordt hij donkergroen en stopt hij met rijpen. Daarom is het belangrijk om de groene tomaat van de wijnstok te plukken voordat er vorst dreigt.

Kies alleen de tomaten die glanzend en groen zijn, of groen met een beetje roze. De kleinere, witte tomaten zullen binnenshuis niet goed rijpen.

Stap 2: Wassen

Was tomaten goed.
Was tomaten goed. bron

Was de tomaten onder koud stromend water. U kunt het beste stromend water gebruiken, zodat u al het vuil en de bacteriën in de afvoer kunt wegspoelen en de tomaten niet kruislings kunt besmetten. Terwijl u dit doet, verwijdert u ook eventuele stelen, zodat de stelen niet per ongeluk andere tomaten doorboren.

Stap 3: Sorteer

Als je tomaten hebt die zacht, gekneusd of vlekkerig zijn, haal ze dan uit de stevige en schone tomaten. Je kunt proberen om de slechte tomaten te laten rijpen, maar als de goede tomaten blijven, kunnen ze ervoor zorgen dat de goede gaan rotten.

Stap 4: Creëer het rijpingsgebied

Je rijpt de tomaten in een platte, brede bak. Kartonnen dozen zijn ideaal. U kunt deze dozen krijgen als u fruit koopt bij Costco of Sam's Club. Elke kartonnen doos zou echter ook moeten werken.

De container die u gebruikt, moet gemaakt zijn van een absorberend oppervlak, zoals dik karton. U moet de bodem bedekken met iets absorberend materiaal, zoals een handdoek of keukenpapier.

Dit neemt vocht op van tomaten die gaan rotten. Als de vloeistof van rottende tomaten andere tomaten raakt, zullen de goede tomaten sneller rotten.

Stap 5: Plaats de tomaten om te rijpen

Leg de goede tomaten in een laag op de bodem van je bakje, met een tussenruimte van 2 tot 5 cm. Om de verspreiding van rot te voorkomen, moeten de tomaten ook uit elkaar worden geplaatst, zodat ze elkaar niet raken.

Stap 6: Bewaar de container

Bewaar deze doos in een koele, droge ruimte met een temperatuur van 50-65ºF (10-18ºC). Kelders, garages of overdekte veranda's kunnen allemaal goede opslagruimten zijn. Een hoge luchtvochtigheid veroorzaakt meer rot en een grotere kans op schimmel, dus het kan zijn dat u een ontvochtiger

Een goede luchtcirculatie is ook belangrijk om schimmel te voorkomen. Koelere temperaturen, van 50-60 ºF (10-18 ºC), zorgen ervoor dat tomaten langzamer rijpen. Hogere temperaturen, van 60-65ºF (15-18ºC), zullen een snellere rijping veroorzaken. Zorg ervoor dat de tomaten niet onder de 50 ºF worden, anders worden ze zacht en worden ze nooit rood.

Stap 7: Bewaak de tomaten

Het is het beste om de tomaten elke dag te controleren. Controleer ze minstens één keer per week. Verwijder rottende tomaten zodra je ze ziet. Het is het beste om ten minste om de dag op rot te controleren, omdat rot zich snel naar andere tomaten verspreidt. Als tomaten 50% rood worden, haal ze dan uit je doos en laat ze verder rijpen in je keuken.

Stap 8: Geniet van je rijpe tomaten!

Rijpe tomaten

Het duurt tussen de 3 weken en 3 maanden voordat uw tomaten rijp zijn. Door een zorgvuldige controle en temperatuurcontrole kun je een oogst tomaten telen die de hele winter meegaat!

Veelgestelde vragen over het rijpen van tomaten

V. Kan ik tomaten rijpen door mijn tomatenplant naar binnen te brengen?

A. Tomatenplanten bevatten dingen als bacteriën, microben en schimmelsporen, dus als je de plant naar binnen brengt, zal ook je huis besmet worden. Dit zal andere tomaten die je van de plant hebt geplukt snel besmetten.

V. Zijn er chemische producten nodig om tomaten te laten rijpen?

A. Ik raad geen chemische producten aan. Onder de juiste omstandigheden rijpen tomaten prima vanzelf.

V. Kan het plaatsen van een banaan in de buurt van de tomaten ervoor zorgen dat ze sneller rijpen?

A. Ja, bij rijp fruit zoals bananen komt ethyleengas vrij, wat een van de factoren is die tot rijping leiden. Je kunt ook appels gebruiken.

V. Moeten de tomaten op een exacte temperatuur worden bewaard?

A. Het helpt zeker bij het rijpingsproces als ze binnen het aanbevolen temperatuurbereik worden bewaard. Door ze op een constante temperatuur te houden, kun je ook voorspellen hoe lang het duurt voordat ze rijp zijn. Bij lagere temperaturen rijpen tomaten langzamer.

V. Moeten de tomaten worden geplukt voordat ze gaan vriezen?

A. Het is het beste als ze dat zijn. Tomaten zullen ruim voor het vriespunt afsterven en als de tomaten door vorst worden beschadigd, rijpen ze waarschijnlijk niet. Als de plant al door vorst is beschadigd, kunt u de tomaten die bedekt waren of aan de binnenkant van de plant bewaren en rijpen.

V. Kunnen tomaten binnenshuis naast zonnige ramen worden gerijpt?

A. Nee. Licht is niet nodig voor het rijpen en het zal de huid zelfs harder maken. Door de hitte rijpen de tomaten te snel en als ze te warm worden, gaan ze rotten.

V. Hoe belangrijk is het dat de tomaten rijpen bij bepaalde temperaturen?

A. De temperatuur maakt een significant verschil. Warmere temperaturen van 60-68 F kunnen worden gebruikt om ze sneller te laten rijpen, en koelere temperaturen van 50-58 F kunnen worden gebruikt om ze te vertragen. Als de tomaten echter te koud zijn, worden ze belemmerd en worden ze nooit rood. Zet daarom groene tomaten nooit in de koelkast.

Zijn er andere methoden die goed werken, zoals de tomaten in krantenpapier wikkelen of in plastic zakken doen?

Ik heb deze methoden geprobeerd, en nog veel meer, en ik heb het meeste succes gehad met de methode die ik hierboven heb beschreven.

Het rijpen van tomaten is vrij eenvoudig en levert over het algemeen een beter gewas op. Omdat ik de worstelingen van het tomaten oogsten uit de eerste hand heb gezien, hoop ik dat elke tuinman weet hoe hij tomaten moet rijpen.

Als u suggesties, vragen of ervaringen met het rijpen van tomaten heeft die u wilt delen, kunt u deze achterlaten in het commentaargedeelte. Als je dit artikel leuk vond, deel het dan met andere tuiniers!