Een stadsboerderij opbouwen: de instellingen en cijfers

snelle navigatie

Als je het eerste bericht in deze serie stadslandbouwbedrijven nog niet hebt gelezen , ga terug en doe dat voordat je verder gaat!

In mijn eerste post vertelde ik over het bedrijfsidee en hoe het begon. Ik vertelde ook hoe ik erop uitging om klanten te pitchen, het idee te valideren en zelfs een klant binnen te halen. Ik kreeg wat feedback over dat bericht en het lijkt erop dat velen meer willen weten over de cijfers en de basisopzet van het bedrijf. Aangezien ik net terug ben van de levering met een van mijn klanten, dacht ik dat er geen beter moment was om te gaan zitten en het tweede hoofdstuk van het verhaal op te schrijven.



De opzet

Sommige mensen toonden interesse om te zien hoe de greens worden verbouwd, dus ik dacht dat ik je zou linken naar een bericht dat ik al over het onderwerp heb gedaan:

Als je nog vragen hebt, laat het me weten!

De juiste vragen stellen

Meest interessante zakenman

Het lijkt erop dat elk bedrijf verschillende statistieken heeft die moeten worden gemeten om de winstgevendheid te bepalen. Als bedrijfseigenaar moet u bepaalde dingen weten over uw bedrijfsprocedures om ze te optimaliseren voor de laagste kosten, de hoogste output of de hoogste winst.

Ik heb nog nooit een bedrijf met fysieke producten gerund, maar ik was me er zeer van bewust en mijn geest dacht meteen aan alle verschillende dingen die ik zou moeten weten om een ​​goed geoptimaliseerd bedrijf te runnen. Ik ging zitten en brainstormde over alle vragen die ik moest beantwoorden als ik het bedrijf wilde voortzetten. Voor mij is dit een zeer effectieve manier om alle uitdagingen te begrijpen die u moet overwinnen als u uw bedrijf wilt laten groeien. Dit is wat ik bedacht:

Groeiende procesvragen

  1. Welk type medium om de microgreens in te laten groeien (kokos kokos, organische aarde, synthetisch materiaal - of een mengsel?)
  2. Hoe lang duurt het voordat elke plant uitgroeit tot een oogstbare fase?
  3. Hoeveel gram droog zaad van elke verschillende plant vertaalt zich in hoeveel gram oogstbare groenten?
  4. Hoeveel water is er nodig om een ​​tray van ontkieming tot volwassenheid te brengen?
  5. Hoe kweek ik planten op de juiste manier, zodat ik een restaurant kan krijgen met een consistent wekelijks bezorgschema?
  6. Hoeveel tijd kost het om een ​​tray te oogsten?
  7. Wat is de beste manier om de groenten te verpakken voor maximale versheid en tegelijkertijd de kosten beheersbaar te houden?

Vragen over prijzen en verkoop

  1. Voor hoeveel moet ik de greens verkopen?
  2. Welke maateenheid zou het standaardbedrag voor verkoop zijn?

Competitie vragen

  1. Wie is mijn belangrijkste competitie?
  2. Wat is mijn unieke voordeel ten opzichte van mijn concurrenten?
  3. Hoe breng ik dit voordeel over op mijn potentiële klanten?
  4. Is het voor mij haalbaar om de concurrentie te verslaan, of zijn ze verankerd?

Supply Vragen

  1. Hoe houd ik mijn kosten laag voor zaden, groeimedium en apparatuur?
  2. Waar kan ik het beste aanbod van hoogwaardige bulkzaden vinden?
  3. Hoe zorg ik ervoor dat ik zo min mogelijk droog zaad en geoogste groenten verspil?

De nummers

Nadat ik al deze vragen had gebrainstormd, begon ik ze een voor een aan te pakken. Het eerste dat ik moest doen, was kijken of ik op zoek was naar een winstgevend bedrijf, of gewoon naar een hobby-inkomen. Om dit te doen, moest ik weten hoeveel droge zee zich vertaalde in hoeveel oogstbare groenten. Hierdoor zou ik de kosten voor groeimedium, zaad, water en arbeid kunnen optellen en dat kunnen vergelijken met het bedrag dat ik kan verdienen met 1 pond zaad.

Het is erg moeilijk voor mij om de exacte winstgevendheid van elk type microgreen te bepalen, omdat ze allemaal een ander bedrag kosten voor een pond droog zaad, en ook een andere oogstbare opbrengst per ons droog zaad opleveren. Ik ben nog steeds de cijfers aan het doornemen voor de meeste van mijn variëteiten, maar ik zal je een voorbeeld geven van een variëteit die naar mijn mening relatief nauwkeurig is.

Rucola

Rucola MicrogreensRucola is een zeer populaire groene salade met een pittige bite. Het is een van de meest populaire groenten die ik verkoop. Ik kan 1 pond rucola-zaden kopen voor $ 8,70. Tot nu toe heb ik een bakje gezien met ongeveer een half ons zaad. Dat betekent dat ik ongeveer 32 trays kan zien met 1 pond zaad. Tot nu toe hebben mijn metingen me laten zien dat een bakje rucola ongeveer 6 tot 8 gram zal produceren, afhankelijk van hoe lang ik het laat groeien. Als we het laagste punt van 6 ounces nemen, vermenigvuldigen met 32 ​​trays en tenslotte met $ 2 / oz, krijgen we een potentieel van $ 384 uit een pond rucola.

Laten we nu eens kijken naar de kosten ​Ik gebruik een groeimedium dat me op dit moment ongeveer twee dollar per tray kost, hoewel dat in de toekomst kan veranderen. Wat de arbeid betreft, duurt het in totaal waarschijnlijk ongeveer 20 minuten om een ​​bak te planten, water te geven en te oogsten. Het groeperen van batches neemt deze keer echter aanzienlijk af, dus laten we aannemen dat het ongeveer 10 minuten duurt. totaal. Dus ik kijk naar de kosten van $ 64 + $ 8,70 + 5,5 uur om ongeveer $ 384 aan inkomsten te genereren. Als we de geldkosten aftrekken en de tijd verdelen, krijgen we een uurtarief van ongeveer $ 56,60.

Ja, ik weet dat er VEEL aannames zijn in deze berekening

Het eerste dat bijvoorbeeld moet worden opgemerkt, is dat rucola is verreweg een van de goedkoopste zaden die je kunt kopen ​Andere soorten die ik kweek, kosten overal tussen de $ 15 en $ 60 per pond. Dat gaat een aardig deel van de inkomsten kosten. Er is ook een kwestie van tijd. Als ik meer klanten heb, zullen mijn tijdskosten steeds lager worden, omdat ik zowel de groei als de levering kan batchen. Momenteel maak ik een enkele reis voor een enkele klant, omdat ik (nog) niet genoeg zaken in de omgeving heb om batches te leveren. De winstberekening is iets dat ik volg en Excel, en het verandert altijd naarmate ik meer leer over elke plantensoort, hoe ik de kosten kan minimaliseren en hoe ik de opbrengst kan maximaliseren.

Hoe u dit systeem kunt optimaliseren

Ik ben toegewijd aan het uitzoeken van de beste manier om mijn groeiprocessen te optimaliseren om mijn inkomsten te verhogen en mijn kosten te verlagen. Hier zijn de manieren waarop ik tot nu toe dacht:

  • Koop zaad in stappen van 5 pond om beter te profiteren van kortingen op bulkaankopen
  • Koop groeimedium en grotere hoeveelheden om dezelfde redenen als hierboven
  • Optimaliseer de groeitijd van elke green zodat ik de meeste opbrengst per tray krijg en oogst bij maximale microgreengrootte
  • Optimaliseer de watergift om de perfecte hoeveelheid water te gebruiken
  • Automatiseer of besteed het planten, bewateren en oogsten uit om de arbeidstijd te verminderen
  • Batch levering (vereist meer klanten op een geografische locatie) om de levertijd te verkorten

Ik weet zeker dat naarmate ik meer leer, er meer ideeën zullen komen, maar dat is waar ik nu mee op de proppen kom. Ik hoop dat dit een nuttige blik is op enkele cijfers en innerlijke werking van het bedrijf. Laat het me in de comments weten als je nog andere vragen hebt of wat opheldering wilt - zoals ik al zei, ik ben erg nieuw in dit soort documentatie en ik hoop dat het voor sommigen van jullie nuttig is.